Comprender la diferencia entre el papel de hornear y el papel de pergamino: lo que necesita saber

En el mundo de la cocina y la cocción, los términos papel para hornear y papel pergamino a menudo se usan indistintamente. Sin embargo, si bien pueden tener propósitos similares, existen diferencias sutiles que vale la pena señalar — especialmente para panaderos profesionales, chefs y cocineros caseros con consciente ambiental. En este artículo, desglosamos las distinciones clave entre el papel de hornear y el papel pergamino, lo que lo ayudamos a tomar la decisión correcta para sus necesidades culinarias.

 

¿Qué es el papel pergamino?

 

papel pergamino es un papel antiadherente y resistente al calor que generalmente está recubierto de silicona, lo que lo hace ideal para usar en los hornos. Está diseñado para soportar altas temperaturas (hasta alrededor de 420 ° f/215 ° c), lo que lo hace perfecto para forrar bandejas para hornear, envolver alimentos para el vapor o separar las capas de productos horneados.

 

Su superficie lisa y antiadherente evita que los alimentos se adhieran a las sartenes y reduce la necesidad de bandejas engranadas, lo que ayuda a reducir grasas o aceites innecesarios. El papel pergamino también se usa ampliamente para asar verduras, hornear galletas y preparar pasteles delicados. Muchas marcas ofrecen versiones blanqueadas o sin blanquear, dependiendo de la preferencia y los objetivos ecológicos.

 

¿Qué es el papel de hornear?

 

Papel de hornear es un término más amplio que a menudo se usa para referirse a cualquier tipo de papel utilizado en la cocción, incluido el papel pergamino. Sin embargo, en algunas regiones — particularmente en el Reino Unido, Europa y partes de Asia — “ El papel de hornear ” puede referirse a una versión menos duradera que puede o no tener un recubrimiento de silicona. En cambio, algunos papeles de hornear están recubiertos con quilon, un tratamiento a base de productos químicos que es menos resistente al calor y no es biodegradable.

 

Si bien el papel de hornear aún puede ofrecer cualidades antiadherentes y resistentes al calor, generalmente tiene una menor tolerancia al calor y puede no ser adecuada para hornear a alta temperatura o largos tiempos de tostado. Los usuarios siempre deben verificar el empaque o las especificaciones del fabricante para confirmar si el producto es recubierto de silicona y segura de horno.

 

Diferencias clave

 

Recubrimiento: el papel pergamino está recubierto de silicona, mientras que el papel de hornear puede ser silicona o recubierto de quilon.

 

Resistencia al calor: el papel pergamino puede soportar temperaturas más altas; El papel para hornear puede tener un umbral más bajo.

 

La amigable ecológica: el pergamino recubierto de silicona suele ser biodegradable y compostable, mientras que los documentos recubiertos de quilon no lo son.

 

Terminología: "El papel pergamino" es un producto específico; El "papel de hornear" puede referirse a varios tipos de papel utilizados en la cocción.

 

En conclusión, mientras que el papel para hornear y el papel pergamino a menudo se pueden usar de manera similar, conocer sus diferencias ayuda a garantizar mejores resultados de cocción y respalda prácticas de cocina más sostenibles. En caso de duda, elegir el papel de pergamino de alta calidad es generalmente la opción más segura y más ambientalmente responsable.

 

Ya sea que sea un panadero experimentado o un cocinero casero que explore nuevas recetas, comprender los matices de estos elementos esenciales de la cocina puede elevar su cocina y alinearse con sus valores verdes.